5月，气温逐渐升高，天气变得燥热，人体的心火也容易随之上升。在这个时节，养心成为了养生的关键。而饮食是养心的重要一环，今天就为大家带来8道“高钾清心菜”的详细做法，帮助您在5月降火润燥，拥有香甜好睡眠，远离烦躁。

西皮紫菜豆腐汤

所需食材：紫菜 适量（约10克）；嫩豆腐 1 块；高汤或清水 750 毫升；干香菇 2-3 朵（可选，增添风味）；生姜 3 片；盐 适量；酱油 1 汤匙；白胡椒粉 适量；香葱 2 根（切段）；食用油 1 茶匙

步骤：

1. 准备食材：紫菜用清水稍微泡发，豆腐切成小块。香菇如果是干的，可以提前泡水，泡软后切片；姜切片，葱切段。

2. 烧热锅：锅中加入少许食用油，烧热后，放入姜片炒香，出香味后可以加入香菇片翻炒约1-2分钟，增加汤底的香味。

3. 加入高汤：将炒好的姜香菇与香葱段一起加入锅中，倒入高汤或清水，开火煮沸。

4. 煮沸后撇去浮沫：汤煮沸后会浮出一些杂质，用勺子撇去浮沫，保持汤底清澈。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。继续煮约5分钟，豆腐熟透后，加入泡发好的紫菜。

6. 调味：加入盐、酱油和白胡椒粉，调整口味。如果喜欢稍微鲜美一点的口感，也可以加入少许鸡精。

7. 继续煮沸：搅拌均匀后，将汤继续煮沸约2-3分钟，确保所有食材入味。

8. 完成：关火后，撒上香葱段，搅拌均匀，即可上桌享用。

菠菜拌木耳

材料：新鲜菠菜 200克；干木耳 适量（约10克）；大蒜 2瓣；红辣椒 1个（可选）；香醋 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将菠菜摘洗干净，去掉根部的老梗。干木耳用温水泡发，泡发后捞出，清洗干净，撕成小块。大蒜切末，红辣椒切圈备用。

2. 焯菠菜：锅中烧一锅水，加入适量盐，水开后放入菠菜焯水。焯水时间不要超过1分钟，保持菠菜的鲜嫩口感。焯水后的菠菜捞出，放入冷水中浸泡，保持绿色并防止过熟。

3. 木耳焯水：锅中再加一点水，将泡发后的木耳放入水中焯水2-3分钟，焯水后捞出备用。

4. 准备调味料：在小碗中，加入适量的香醋、生抽、盐，搅拌均匀，调成拌菜的酱汁。根据个人口味，可以加入少许糖来平衡酸味。

5. 炒蒜末：锅中倒入少许食用油，加入切好的蒜末和红辣椒，炒至香味四溢，但不要炒糊。

6. 拌菜：将焯过水的菠菜和木耳放入大碗中，加入炒香的蒜末和辣椒。倒入准备好的调味酱汁，轻轻搅拌均匀，确保每一根菠菜和每一片木耳都被调料包裹。

7. 装盘与点缀：拌好的菠菜木耳放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者香菜叶作为点缀。

鱼香茄子煲

所需材料：茄子 2个；猪肉末 100克（也可用鸡胸肉末替代）；青椒 1个；红椒 1个；姜蒜末 适量；干辣椒 适量；酱油 2勺；醋 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；辣豆瓣酱 2勺；盐 适量；水淀粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净，切成滚刀块。青椒和红椒洗净，去籽切成块。姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 炸茄子：热锅加油，将切好的茄子块放入锅中炸至两面微金黄。茄子油炸后口感更软嫩，且吸收了油分，味道更香。炸好后捞出沥油，备用。

3. 炒肉末：锅中加少量油，放入猪肉末炒至变色。加入姜蒜末和干辣椒段，炒香，出香味后加入料酒翻炒均匀。

4. 加入辣豆瓣酱：加入2勺辣豆瓣酱，炒至出红油，能够更好地激发鱼香味。

5. 调味：加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，继续翻炒均匀，调成适合自己口味的咸甜酸辣味道。

6. 加入蔬菜：将青椒、红椒块加入锅中，翻炒均匀，让蔬菜稍微软化。然后加入炸好的茄子块，继续翻炒。

7. 加入水淀粉：加入适量的水淀粉，翻炒均匀使酱汁浓稠。最后调入适量盐进行调味，再翻炒几分钟，至茄子入味，汤汁浓稠。

8. 上桌前煮一会：将炒好的鱼香茄子转移至砂锅中，小火煮5分钟，让所有食材入味，鱼香味更浓郁。

9. 完成：盛出后，撒上葱花或香菜装饰，即可上桌享用。

蒜香空心菜

材料：空心菜 300克、大蒜 4瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、辣椒（可选） 适量、生抽 适量、清水 适量

步骤：

1. 清洗空心菜：将空心菜的根部剪掉，分成适当的段，用清水洗净，确保没有泥沙残留。

2. 切蒜末：将大蒜去皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，可以再切一些干辣椒段备用。

3. 热锅凉油：锅加热后，加入适量的食用油，油热后加入切好的蒜末，用中小火炒至蒜香四溢，注意不要炒糊。

4. 加入辣椒段（可选）：如果喜欢辣味，可以在这时加入切好的辣椒段，继续炒香。

5. 放入空心菜：将洗净的空心菜段放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 加入调味料：空心菜炒至略微变软后，加入适量的盐、生抽，快速翻炒均匀。可以根据口味加入一些鸡精调味。

7. 炒至断生：继续翻炒1-2分钟，确保空心菜断生，不要炒得太久，否则口感会变老。最后可以尝试一下味道，必要时调整调料的量。

8. 出锅装盘：空心菜炒熟后，盛出装盘，即可上桌享用。

爆炒养生猪腰

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许。

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

芹菜木耳炒鸡蛋

准备食材:芹菜，黑木耳，鸡蛋，干辣椒，蒜末。

做法步骤:

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芹菜和黑木耳焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芹菜、黑木耳和鸡蛋翻炒均匀。

5、最后加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根、蒜适量、生抽2勺、醋2勺、盐适量、白糖半勺、香油1勺、辣椒油1勺

做法：

1. 将苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制15分钟，这样能去除苦瓜的部分苦味。

2. 蒜切末备用。把腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，沥干水分。

3. 取一个小碗，倒入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将蒜末放入苦瓜中，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。

清炒菠菜

材料：菠菜1把、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 菠菜洗净，切成适当长度。蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入菠菜快速翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这8道“高钾清心菜”做法简单，营养丰富，在5月这个养心黄金期，不妨经常做来吃，为家人和自己的健康加分，享受清爽舒适的夏日时光。